Gilles l'Ermite, né à Athènes et ayant vécu en Provence au VIIe siècle, est un saint chrétien. Son nom a été donné à de nombreux édifices religieux et lieux. En région parisienne, son nom est souvent associé à celui de saint Loup de Sens, encore appelé saint Leu, car les fêtes de ces deux saints ont lieu le même jour, le 1er septembre.
